测定意义：                           
β-甘露聚糖酶能催化甘露聚糖降解产生寡糖和单糖，消除了甘露聚糖对葡萄糖吸收的干扰，同时产生的甘露寡糖可调节肠道菌群平衡，抑制病原菌感染，降低胆固醇水平，提升蛋白质合成效率和瘦肉率，广泛应用于饲料工业等。
测定原理：
甘露聚糖酶水解甘露聚糖，产生单糖和寡糖，与DNS试剂反应显色，通过检测吸光值上升速率计算甘露聚糖酶活性。
自备仪器和用品：
分光光度计、台式离心机、水浴锅、移液器、1mL玻璃比色皿、研钵、冰和蒸馏水。